塩麹で鶏の唐揚げ。ひと晩漬けこんで唐揚げ粉で揚げたら…

今日も冬休み中ですが、うちの子は午前は冬期講習に出席し午後から
部活ということでお弁当を作りました。

メインのおかずは、昨夜作った鶏の唐揚げの取り分けておいたものです。
前の晩（つまり一昨日の晩）に塩麹に付けて下味を付けた鶏肉を揚げましたが……

塩麹で鶏の唐揚げを作りました♪

鶏の唐揚げは、普段はしょう油、すりおろしたショウガやニンニクで
下味を付けて揚げてるのですが、冷蔵庫に使いかけの塩麹が転がっていたので
それを使い切りたくて、塩麹で下味を付けました。

前にも１度したことがあるのですが、その時は上手く下味が付かなかったので、今回はひと晩漬けておきました。

で、揚げる時にふと市販の唐揚げ粉を使って揚げたのですが……

塩が効きすぎ Σ(ﾟДﾟ；

前にやった時は全然塩っ気がなくて困ったのに、今回は塩が効き過ぎて困ったというのにね…。

原因は、市販の唐揚げ粉を使ったから…のような気がしてます。

ひと晩漬け込んだので、それなりに下味がしっかりと付いてたらしくそ、更にこに塩分が含まれている市販の唐揚げ粉を使った事で、塩っ気が効き過ぎたようです。

次は片栗粉で揚げようと思いました。

唐揚げは、塩が効き過ぎたけど、全然食べれないというレベルではまだなかったので助かりましたが。

今日のお弁当のメニューは？

ということで、今日１２月２３日のお弁当の内容は

ご飯には五穀入りのわかめのふりかけを混ぜ込んでます。

かぼちゃも昨日のおかずの取り分け分です。昨日は冬至でかぼちゃを食べる日だったのでおかずの一品にしました。

午後の部活は２時間くらいなので、おにぎりまでは要らないかな…というので、
冬休み中のお弁当には、おにぎりは付けないです。

塩麹で鶏肉を柔らかく……なったかな

夕べ作った鶏唐揚げには、モモ肉二枚に胸肉も１つ混ぜて作ってました。
むね肉は、揚げても結構パサパサします。

で、塩麹を使うとむね肉も柔らかく仕上げることが出来るというのを
ネットでみてたのもあり…で、塩麹でひと晩漬けたのですが

結構柔らかく仕上がりました。
特に、食感は良くなりました。表現が難しいのですが、何というかふわり…って感じ。

なので、次に鶏の唐揚げを作る時も塩麹で下味を付けようかな、と思ってます。

で、使う粉には要注意で（苦笑）

今日のまとめ

冬休み中ですが、うちの子は朝から登校。
部活は午後からなので、お弁当作りは継続中です。

今日のメインおかずは、鶏の唐揚げ。
塩麹でひと晩漬け込んだので、風味がアップしていました。

いつもの唐揚げよりかは、美味しく出来た…かな。
ただ、塩麹のせいなのか、いつもより焦げやすかったので
火加減も要注意です。